Chuyển tới nội dung
Trang chủ » Bột năng có béo không? Ăn nhiều bột năng có sao không?

Bột năng có béo không? Ăn nhiều bột năng có sao không?

Bột năng là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực, xuất hiện ở hầu hết các gian bếp của mọi gia đình. Tuy nhiên không ít người thắc mắc liệu bột năng có béo không? Hãy cùng tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé! 

BỘT NĂNG LÀ GÌ?

Bột năng có béo không

Bột năng là loại bột được làm từ củ khoai mì (củ sắn). Người miền bắc gọi bột năng là bột sắn hoặc bột đao, người miền Trung gọi là bột lọc và người miền Nam gọi là bột năng. Bột có màu trắng đục, mịn, khi tiếp xúc với nước nóng sẽ tạo độ kết dính.

Trong thành phần bột năng chứa 95% tinh bột, gần như không chứa chất xơ, Protein, do đó, người bị tiểu đường, béo phì cần phải hạn chế dùng. Độ ẩm của khoảng 13% nhưng độ trắng lên đến 92%. Đây được xem là loại bột an toàn và không có hóa chất độc hại trong quá trình chế biến.

BỘT NĂNG LÀM TỪ GÌ?

Bột năng có thể được làm từ củ khoai mì, củ khoai mì còn có tên gọi khác là củ sắn ăn cách gọi thông thường của người miền Bắc. Bột năng cũng có thể được làm từ củ năng, củ năng phổ biến ở những vùng đất trũng như: An Giang, Đồng Tháp Mười, Kiên Giang, Hậu Giang.

Tuy cùng được làm từ củ sắn nhưng bạn có thể quan niệm bột năng không phải là bột sắn dây vì chúng khác nhau ở quy trình chế biến cũng như cách sử dụng. Bột năng không dùng để ăn trực tiếp mà dùng làm nguyên liệu trong nấu ăn với mục đích là tạo độ sánh dẻo còn bột sắn dây thường dùng để uống trực tiếp.

BỘT NĂNG DÙNG ĐỂ LÀM GÌ?

Bột năng khi hòa tan trong nước ở nhiệt độ cao bột năng sẽ chín, có màu trong suốt, hỗn hợp sẽ có độ sánh, dẻo nên được dùng nhiều trong các món ăn yêu cầu yếu tố này, phổ biến nhất là các món súp, món chè và các món bánh.

Ở nước ngoài, bột năng cũng được dùng nhiều để làm các loại nước sốt. Một số món ăn thường sử dụng bột năng có thể kể đến như: kem chuối, bò kho, chè bưởi, bánh bột lọc, trân châu, khoai lang kén, xúc xích, bánh da lợn, chè thập cẩm, sợi bánh canh, xôi chè…

BỘT NĂNG CÓ BÉO KHÔNG?

Nếu bạn chỉ ăn bột năng thì có thể chế biến bột năng thành bánh cay hoặc nấu nước bột năng, tuy nhiên sẽ khó ăn vì bột năng nhạt và sinh, nhanh chóng khiến bạn bị ngấy. Để ăn no bột năng người trưởng thành có thể ăn đến 200g bột, tương đương với 762 kcal.

Để biết ăn bột lọc có mập không thì cần so sánh với lượng calo cần nạp vào cơ thể hàng ngày. Trong khi lượng calo cho giới hạn của 1 người trưởng thành ăn trong 1 bữa không béo và đảm bảo năng lượng cho công việc và các hoạt động cá nhân là 667 kcal.

Bột năng có béo không? Nếu so sánh với lượng calo trong bột năng thì ăn bột năng sẽ béo.

ĂN NHIỀU BỘT NĂNG CÓ SAO KHÔNG?

Bột năng không được xếp vào nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe vì lượng tinh bột trong bột năng quá lớn. Trong bột năng chỉ chứa chủ yếu tinh bột, nếu bạn ăn quá nhiều bột năng mà không ăn nhiều các loại thực phẩm khác sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, các khối cơ chùng nhão do thiếu protein, tinh thần làm việc cũng sẽ bị hưởng.

PHÂN BIỆT BỘT NĂNG VỚI CÁC LOẠI BỘT KHÁC

Bột năng với bột sắn dây

Hai loại bột hoàn toàn khác nhau. Bột sắn dây được làm từ củ sắn dây và được sử dụng hàng ngày, pha với nước nguội hoặc khuấy chín với nước sôi. Ngược lại thì bột năng được sử dụng như một chất phụ gia trong nấu ăn để giúp món ăn thêm đặc sánh hoặc giòn dai. Còn về giá thì bột sắn dây có giá cao hơn. Giá trung bình của bột sắn dây trong khoảng từ 200.000 – 250.000 đồng/kg.

Tuy nhiên thì 2 loại bột này khi gặp nhiệt độ cao cũng đều trở nên trong suốt, có độ kết dính khá cao, vì vậy mà nhiều người vẫn hay nhầm lẫn hai loại bột này là một. Vậy, sử dụng 2 loại bột này sẽ giúp cho món ăn ngon hơn? Tùy theo từng món mà bạn có sự lựa chọn loại bột thích hợp nhất. Thông thường thì các loại hạt trân châu và thạch trong trà sữa đều sử dụng bột năng để làm sẽ có lợi hơn về kinh tế, so với việc sử dụng bột sắn dây.

Bột năng với bột củ năng

Mặc dù có tên gọi gần giống nhau, nên mọi người nhầm tưởng là 1 loại nhưng 2 loại bột này thì hoàn toàn khác nhau.

Bột củ năng được làm từ củ năng (củ mã thầy), củ có hình tròn nhỏ, màu đen, ruột trắng, ít bột. Ăn sống rất ngon, chúng có vị ngọt mát và mọng nước. Bột củ năng thì không dai, màu trắng được dùng làm bánh lọt hay bánh khọt ăn kèm với nước cốt dừa

Bột củ năng không phổ biến tại Việt Nam mà phải nhập từ Thái hoặc Trung Quốc, chính vì vậy mà không được bán rộng rãi. Trường hợp không có bột củ năng để làm bánh đúc, bánh lọt, … thì các mẹ thường sẽ sử dụng bột năng hòa với bột gạo để làm bánh.

Bột năng với bột bắp

Bột bắp là loại bột làm từ tâm trắng của hạt bắp nên sẽ trắng hơn bột mì, khi đem xay nhuyễn thì có thể cảm nhận chúng rất mịn, nhẹ và khá tơi. Người dùng bột bắp như một thành phần không thể thiếu khi chế biến các món chiên rán, làm bánh bông lan, nấu chè, súp và pha chế các loại nước xốt.

Bột năng với bột nếp

Bột nếp là loại bột được làm trực tiếp từ nếp nên có đầy đủ những đặc tính từ nếp như dẻo, dai hơn rất nhiều nếu so với bột năng. Bột nếp thì thường được dùng để làm các loại bánh như: bánh dày; bánh khúc; bánh rán; bánh ít; bánh gai; bánh trôi.

Bột năng với bột gạo

Phân biệt giữa 2 loại này khá đơn giản. Về màu sắc thì bột gạo sẽ đục hơn, khá thô và khô hơn so với bột năng cũng như không mềm mịn bằng. Bột gạo không dẻo, dai được sử dụng trong các món ăn như bánh xèo; bánh khoái; bánh đúc; bánh canh.

Bột năng với bột mì

Nhìn chung bột năng khá là thô, độ mịn không xuất sắc như bột mì; bột bắp hay bột gạo. Khi hoà với nước thì có độ sánh cao; còn bột mì thì giãn nở và rất xốp. Bột mì có màu sẫm không mịn, nhẵn và thường được dùng làm bánh mì; bánh ngọt; bánh cupcake cũng như một số loại bánh khác.

MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ BỘT NĂNG

Bột năng có béo không

Bột năng có hại cho sức khỏe không?

Bột năng không có hại cho sức khỏe nếu bạn sử dụng với lượng vừa phải.

Bột năng có làm được bánh bèo không?

Bột năng có làm được bánh bèo. Bánh bèo Nghệ An to và tròn; cũng có thể được lấy tôm và thịt lợn làm nhân.

Bột năng có phải là bột béo không?

Bột béo được làm từ củ khoai mì nhưng không phải là bột năng. Bột béo được cho thêm chất béo từ sữa động vật, có thể thêm hương cốt dừa. Loại bột này có độ tơi xốp nên dễ dàng hòa tan trong nước.

Uống bột năng có tốt không?

Bột năng thường được dùng để nấu chè hoặc chế biến các món ăn, ít ai sử dụng bột năng để uống. Nên nếu muốn tìm một thức uống thanh mát, tốt cho sức khỏe bạn nên lựa chọn bột sắn dây thay vì uống bột năng.

100g bột năng bao nhiêu calo?

Theo bảng cao của Viện dinh dưỡng Quốc gia trung bình trong 100g bột năng sẽ có đến 381 kcal, tuy nhiên so với calo trong bánh rán thì năng lượng từ bột năng vẫn thấp hơn nhiều.

Bột năng có tốt cho bà bầu không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột chứa chủ yếu là tinh bột với tỷ lệ lên đến 95%; đối với bà bầu tinh bột tạo năng lượng sống cơ bản cho mẹ và thai nhi. Vì vậy, câu hỏi bà bầu ăn bột năng có tốt không; có được không? thì câu trả lời hoàn toàn ăn được

Trong quá trình tạo năng lượng sống cơ bản cho bà bầu và cho thai nhi thì tinh bột là nguồn dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng. Hơn nữa, quá trình hình thành và phát triển của các tế bào thần kinh của thai nhi đều do chất bột đường là năng lượng duy nhất gây ảnh hưởng.

Do đó, mẹ bầu trong quá trình mang thai; không được bỏ qua nhóm thực phẩm tinh bột; trong đó có bột năng.

CÁCH ĂN BỘT NĂNG KHÔNG LO TĂNG CÂN

Bột năng chứa nhiều tinh bột nhưng lại ít chất xơ, protein và không có chất béo tốt, vì thế khi ăn bột năng bạn nên kết hợp với các nhóm thực phẩm ăn kèm chứa nhiều protein và chất béo có lợi để vừa ăn ngon; lại không lo cơ thiếu chất.

  •         Trong mỗi bữa ăn, nếu muốn không bị tăng cân bạn không nên nạp quá 667 kcal.
  •         Mỗi ngày bạn không nên ăn quá 200g bột năng và không nên ăn quá 300g bột năng trong 1 tuần.
  •         Bổ sung các nhóm thực phẩm giàu đạm và chất béo từ: Ức gà, nạc vai, thăn bò, tôm; cá; hải sản; các loại rau có màu xanh; phô mai,…

LỜI KẾT

Trên đây là lời giải đáp cho câu hỏi “Bột năng có béo không?” và một số vấn đề liên quan. Hy vọng bài viết này có thể cung cấp thêm kiến thức bổ ích cho các bạn đọc!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.