Ăn bún có béo không khi đây là món ăn tiện dụng, thường được dùng khi không có thời gian nấu nướng hoặc để thay đổi cho cơm. Vấn đề ăn bún có béo không dường như là nỗi lo lắng của tất cả những người thừa cân béo phì. Để trả lời cho câu hỏi này thì bài viết này sẽ cung cấp đầy đủ kiến thức cho bạn, giải đáp cho bạn rằng ăn bún có béo không và cách ăn bún dành cho người đang muốn giảm cân.
Thành phần dinh dưỡng từ bún
Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ; tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi. Là một nguyên liệu, thành phần chủ yếu để chế biến nhiều món ăn mà tên món ăn thường có chữ bún ở đầu như bún cá; bún mọc; bún chả; bún thang, … bún là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trong cả nước; chỉ xếp sau các món ăn dạng cơm; phở.
Trước khi trả lời câu hỏi ăn bún có béo không, hãy cùng tìm hiểu lượng calo, thành phần dinh dưỡng có trong bún trắng.
Theo phân tích của chuyên gia, dựa trên thành phần nguyên liệu chế biến, cứ 100g bún tươi cung cấp 107.6kcal.
Trong đó, bao gồm các chất dinh dưỡng: Protein, tinh bột, tro, nước, canxi, chất xơ, photpho, …
Vậy ăn bún có tốt không?
Tuy bún là món ăn phổ biến, yêu thích của nhiều người và chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng trên thực tế.
Trong quá trình làm bún thường cho thêm các chất phụ gia; hàn the nhằm tạo sự kết dính và độ dai.
Hơn nữa, để làm bún trắng, trông bắt mắt hơn thường phải sử dụng chất tẩy rửa chứa nhiều hóa chất độc hại đối với cơ thể đặc biệt là dạ dày làm ảnh hưởng; bào mòn niêm mạc.
Vì vậy, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn nhiều bún trong thời gian dài vừa không đảm bảo an toàn vệ sinh vừa ảnh hưởng tới sức khỏe. Đặc biệt các trường hợp dưới đây không nên ăn nhiều bún:
- Trường hợp mắc bệnh dạ dày, đại tràng
- Trẻ nhỏ
- Người bị suy nhược cơ thể, ốm, sốt
- Bà bầu, phụ nữ sau sinh trong khoảng 3 tháng
Chuyên gia giải đáp: Ăn bún có béo không?
Trả lời cho câu hỏi: Ăn bún có béo không? Câu trả lời là CÓ và KHÔNG.
Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, do Viện dinh dưỡng thuộc Bộ y tế công bố thì 100g bún tươi cung cấp 110kcal, chủ yếu từ carbohydrate. Xét riêng bún thì lượng năng lượng được cung cấp là không cao. Nếu bạn dùng bún tươi thay cơm ăn hằng ngày thì việc này hoàn toàn có thế giúp bạn giảm cân.
Tuy nhiên, bún chỉ là một trong các thành phần để tạo nên những món đặc sản nổi tiếng. Vì vậy, tùy vào món đó là bún gì, các thành phần đi kèm theo nó bao gồm những loại thực phẩm nào; tỷ lệ bao nhiêu, … để có thể biết lượng calo mà mỗi tô bún cung cấp cho một người; và như vậy mới có thể kết luận là ăn bún có mập không. Ví dụ như bún riêu có thành phần đặc trưng là cua đồng, nên ngoài việc cung cấp đạm còn giúp bổ sung canxi rất tốt. Hay bún chả thì dầu mỡ hơi nhiều so với các loại bún khác.
Nói là vậy, nhưng các món bún được ưa chuộng là vì nó hài hòa về mùi vị; cân bằng về các loại thực phẩm kèm trong đó. Thông thường một tô bún luôn có đủ các thành phần cung cấp đạm (có thể là thịt lợn; thịt bò; hay tôm; cua; đậu phụ, …), béo (trong nước dùng và trong thịt cá), các loại rau phù hợp, và dĩ nhiên là phải có… bún (bột đường).
Một ví dụ:
Năng lượng nạp vào từ một tô miến gà (635 calo) nhiều hơn 200 kcal với một bữa cơm bao gồm 1 chén cơm + 100g thịt cá + một chén canh rau và trái cây (450 kcal). Tương tự, các món miến. mì, phở thường chứa rất nhiều calo: hủ tiếu nam vang (400kcal); bún mọc (514 calo), bún riêu (414 kcal); phở gà (483 kcal); phở bò (413 kcal) mì xào thịt heo (415 kcal)…
Tóm lại, một tô bữa ăn chế biến từ bún cung cấp năng lượng không nhiều hơn 400kcal. Một người bình thường cần khoảng 1,500- 2,500calo cho một ngày; thay đổi tùy vào giới tính; thể trạng và mức độ nặng nhẹ của công việc. Như vậy có thể nói ăn bún không lo béo. Vấn đề quan trọng là sự cân bằng của các loại thực phẩm trong một tô bún. Vì vậy, hãy thoải mái trải nghiệm hương vị độc đáo của các loại bún khác nhau. Đừng quên hoa quả và đạm trong thực đơn mỗi ngày.
Thực đơn với bún dành cho người đang muốn giảm cân:
Bên cạnh kết hợp chế độ ăn uống khoa học thì nếu muốn ăn bún không bị mập mà còn giảm cân được thì nên kết hợp với những loại thực phẩm dinh dưỡng cho sức khỏe như sau:
– Ăn bún, hủ tiếu kèm với các loại thực phẩm như thịt, cá để cung cấp hàm lượng đạm cần thiết cho cơ thể hàng ngày.
– Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên bún sẽ khiến cơ thể bạn thiếu chất.
– Hạn chế dầu mỡ và các đồ ăn nhiều chất béo xấu khi chế biến bún.
– Sử dụng bún cho tối đa 1 bữa trong ngày.
– Ăn kèm nhiều rau xanh bổ sung chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Nếu lỡ bạn có ăn quá nhiều thì hãy chắc chắn rằng việc tập luyện sẽ giúp bạn tiêu hao lượng calo thừa đó là được nhé.
Những lưu ý để ăn bún không lo béo
Để ăn bún khoa học, hợp lý, không gây tăng cân hay béo; bạn cần lưu ý một số điều quan trong dưới đây:
Thời điểm ăn bún thích hợp
Dựa trên thành phần và đặc điểm riêng của bún, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn chỉ nên ăn bún vào bữa sáng hoặc bữa phụ. Kết hợp giảm khẩu phần ăn các bữa chính để tránh dư thừa calo.
Theo đó, nếu ăn bún vào bữa tối có thể bị đầy bụng; chướng bụng; không tiêu hao hết năng lượng; dẫn đến tích tụ mỡ gây béo bụng, tăng cân.
Để đảm bảo sức khỏe và tránh tăng cân, chỉ nên ăn bún vào 2 – 3 bữa sáng/tuần.
Ăn bún đúng cách
Hiện nay, trên các diễn đàn làm đẹp, mạng xã hội, có rất nhiều người chia sẻ những thực đơn giảm cân bằng bún chay.
Thực chất, món bún chay sử dụng bún tươi hoặc khô ăn cùng với sì dầu; nước mắm chanh tỏi ớt; không ăn thêm các nguyên liệu khác.
Trên thực tế, ăn bún chay có thể khiến cân nặng giảm. Nhưng không đáp ứng đủ dưỡng chất cho cơ thể gây ra tình trạng mệt mỏi; hạ đường huyết; suy nhược.
Vậy nên, ăn bún chay được đánh giá là cách giảm cân không lành mạnh, an toàn.
Do đó, để ăn bún đúng cách, bạn phải kết hợp ăn cùng các nguyên liệu khác như thịt, cá, rau xanh, củ quả, … Nhằm bổ sung thêm chất dinh dưỡng cho các hoạt động trao đổi chất của cơ thể.
Một số lưu ý khi ăn bún giảm cân
Người bị dạ dày, đại tràng
Bún là nhóm thức ăn không thích hợp với những người có bệnh ở đường tiêu hóa. Nguyên do là vì bún được làm từ bột gạo, ngâm với nước trước khi làm khoảng 1 ngày để bột nở ra.
Trong thời gian này sẽ có quá trình lên men của tinh bột, vì thế khi ăn người bệnh dễ bị đầy hơi; chướng bụng; khó tiêu; hại dạ dày. Do vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày tá tràng không nên ăn bún.
Người bị ốm, sốt
Người bị ốm, sốt nên ăn những món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh; cháo thịt; hoặc soup để giảm gánh nặng cho đường tiêu hoá. Nên hạn chế ăn bún vì lúc này có thể đang yếu, ăn bún vào rất dễ bị lạnh bụng; khó tiêu và đi ngoài.
Nhận biết bún sạch và bún hóa chất
Để nhận biết bún sạch và bún ngâm hóa chất, người tiêu dùng có thể dựa vào màu sắc, hương vị và độ bền của sợi bún để nhận biết.
– Những sợi bún sạch sẽ hơi nát, dễ đứt gãy.
– Bún độc hại chứa hàn the và hóa chất sẽ dai, khó đứt gãy.
– Bún sạch có màu trắng đục hoặc tối màu; chạm tay vào có cảm giác hơi dính; nhuyễn.
– Bún chứa hàn the, hóa chất độc hại có màu trắng trong, sáng và sợi bún bóng, mẩy.
– Bún sạch mang vị chua hoàn toàn tự nhiên của gạo ngâm; không quá nặng mùi và khi ăn sẽ nồng lên hương thơm của bột gạo; để trong thời gian dài hoặc qua ngày sẽ dễ gây chua và ôi thiu.
– Bún chứa hàn the, hóa chất độc hại chạm vào không có cảm giác nhuyễn; dính của bột gạo. Khi đưa ra ánh sáng mặt trời; sợi bún thường trắng óng ánh. Thậm chí, bún để cả ngày với nhiệt độ cao vẫn không hề có mùi chua, thiu. Đặc biệt, khi cho bún vào miệng nhai, bún nhiễm hóa chất sẽ không hề kích thích tuyến nước bọt tiết ra mùi vị.
Một cách khác, bạn cho một lượng bún vào chén chứa lượng nước mắm rồi trộn đều lên. Nếu là bún sạch thì nước mắm sẽ ngấm vào sợi bún nhanh hơn khiến sợi bún mềm ra.
Còn sợi bún được tẩm hóa chất sẽ ngấm rất ít và ngấm lâu hơn, sợi bún khô và có dấu hiệu rời ra vì chứa nhiều hàn the – hóa chất để bảo quản sợi bún.
Cuối cùng, ăn bún có béo không? Câu trả lời phụ thuộc hoàn toàn vào cách bạn ăn như thế nào. Hy vọng bài viết này giúp bạn tìm ra được đáp án.